什么叫酵素，指的是一種酶。現在在民間也都在用酵素這個詞，但是他們指的酵素實際上是和我們專業的酵素是不一樣的。他們指的就是把糖就上水果或者是蔬菜，然后讓它自然的進行發酵，產生的這個東西，他們就把他稱之為酵素。

本質上來說呢，這其實就是一種發酵飲料，它在這個發酵過程中，產生了很多的物質，那么你也不清楚，他這個發酵過程中，是不是嚴格控制的。比如說有可能，有些人他并不清楚有些物質是過敏性的，那么他吃了之后就就會引起腸胃的不適應，那么另外一種可能，就比方說它在發酵的過程中，實際上他沒有按照正常的酒精發酵在走，它可能長了其他的發酵過程或者途徑，那么甚至可能其他的雜菌也在生長，那么吃了之后出現了，腸胃不適甚至拉肚子這種現象，可能也是很正常的。

所以在這種，你自己經驗不成熟，控制條件和衛生條件又控制不好的情況下，你自己做出來的這種酵素，實際上是存在疑問的。所以我們需要嚴格制作。

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